etli yaprak sarma tarifi ne demek?
Etli Yaprak Sarma Tarifi
Etli yaprak sarma, Türk mutfağının en sevilen ve özen gerektiren yemeklerinden biridir. Temelde yaprak (genellikle asma yaprağı) içine hazırlanan iç harcının sarılmasıyla yapılır. İç harcı genellikle kıyma, pirinç, soğan, salça ve çeşitli baharatlardan oluşur.
Malzemeler (ortalama bir porsiyon için):
- Asma Yaprağı: 500 gram (haşlanmış veya salamura)
- Kıyma: 250 gram (dana veya kuzu)
- Pirinç: 1 su bardağı (baldo veya kırık pirinç)
- Soğan: 1 adet (orta boy, ince doğranmış)
- Domates Salçası: 1 yemek kaşığı
- Biber Salçası: 1 yemek kaşığı (isteğe bağlı)
- Maydanoz: Yarım demet (ince kıyılmış)
- Dereotu: Yarım demet (ince kıyılmış, isteğe bağlı)
- Nane: 1 tatlı kaşığı (kuru veya taze, ince kıyılmış)
- Sıvı Yağ veya Zeytinyağı: 3 yemek kaşığı
- Nar Ekşisi veya Limon Suyu: 1-2 yemek kaşığı (isteğe bağlı)
- Baharatlar: Tuz, karabiber, pul biber, kimyon, nane (isteğe göre ayarlanabilir)
- Su: Pişirme için
Hazırlanışı:
- İç Harcın Hazırlanması: Bir kapta kıyma, pirinç, soğan, salça, maydanoz, dereotu, nane, sıvı yağ, baharatlar ve nar ekşisi/limon suyunu karıştırın. İyice yoğurun.
- Yaprakların Hazırlanması: Asma yapraklarını eğer salamura ise tuzunu almak için yıkayın. Taze yaprakları ise hafifçe haşlayın.
- Sarmanın Sarılması: Bir yaprağı yayın. Sap kısmına yakın bir yere iç harcından bir miktar koyun. Yaprağın kenarlarını içe doğru katlayın ve sıkıca sarın.
- Pişirme: Sarmaları tencereye dizin. Üzerine bir tabak yerleştirin (sarmaların açılmasını önler). Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin.
- Servis: Dinlendikten sonra servis yapın. Yoğurt ile servis edilebilir.
Püf Noktaları:
- İç harcın lezzeti sarmaların lezzetini belirler. Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Sarmaları sıkı sarmak, pişerken dağılmasını önler.
- Pişirme süresi yaprakların ve iç harcın miktarına göre değişebilir. Kontrol ederek pişirin.
- Nar%20ekşisi veya limon%20suyu eklemek sarmaya farklı bir lezzet katar.
Afiyet olsun!